3 Jenis Teh Hitam yang Cocok untuk Nge-Blend Tea
CTC black tea yang mempunyai bentuk butiran seperti pelet teh bermanfaat untuk mempercepat ekstraksi saat menyeduh teh. (Foto: Istimewa)
TANGERANG | TD – Setidaknya ada 10 jenis teh hitam dalam pengetahuan dunia teh yang luas. Tiga di antaranya penulis pilih untuk diulas. Ketiga teh tersebut sering digunakan sebagai base tea karena aroma dan rasanya yang kaya.
Berikut ini 3 jenis teh hitam yang sering digunakan dalam tea blend dan perkebunan teh mana yang memproduksinya.
1. Orange Pekoe Black Tea
Orange Pekoe (OP) merupakan teh hitam yang dibuat menggunakan daun teh utuh yang sedikit dipelintir (twist). Bahan OP biasanya daun teh dari Camellia sinensis var Assamica.
Seduhan OP biasanya mempunyai kepekatan sedang (medium) hingga sangat pekat (full body) , dan diperkaya dengan karakter khas dari daerah penanamannya. Karakter khas ini bisa dipengaruhi oleh tanaman-tanaman beraroma kuat yang tumbuh di sekitar tanaman teh.
Pada OP yang diproduksi di dalam negeri, terdapat karakter khas berupa honey flavour, woody flavour, sour fruits, floral cinnamon, dan tembakau (cloves).
OP dari kebun teh Kabawetan di Bengkulu, kebun teh Patuhawattee di Jawa Barat, dan perkebunan teh Bukit Sari di Cianjur.
2. Broken Orange Pekoe Black Tea
Broken Orange Pekoe (BOP) merupakan teh hitam yang telah dirajang (diiris hingga berbentuk serpih). Bentuk ini sering dijumpai sebagai bahan teh celup. Bentuk serpihan kecil membuat minuman teh yang dihasilkan menjadi lebih pekat.
BOP yang dicampur dengan tisane seperti roasted barley, cacahan longan kering, jahe kering, dan kayu manis akan menjadi breakfast tea yang hangat dan terasa homy.
3. Crushed, Teared, and Curled Black Tea
Crushed, Teared, and Curled (CTC) merupakan teh hitam berbentuk bulatan-bulatan kecil yang unik. Prosesnya menggunakan mesin khusus untuk memotong, menghancurkan, dan menggulung daun teh menjadi butiran atau pelet teh.
CTC merupakan salah satu teknologi untuk menghasilkan teh yang lebih cepat terekstrasi dalam penyeduhan. Biasanya bentuk teh CTC digunakan untuk membuat teh celup.
Aroma dan rasa CTC black tea biasanya pekat, dan akan mengeluarkan rasa pahit dan sepat jika diseduh dalam waktu lama.
CTC menjadi salah satu base tea terbaik jika di-blend dengan susu atau breakfast tea yang dikenal dengan karakter pekat. (*)
Pos terkait
Unggulan
Baca Juga
